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餐饮店如何给自己经营定位

中华餐饮网 | 时间:2018-11-10 10:07:11 | 文字选择:

[摘要]不同的消费者需求层次不同,餐饮店定位就是选择要为哪些消费者服务。开餐饮店首先要有准确的定位,了餐饮店解顾客希望满足哪种需求,然后根据顾客的需求提供产品。

不同的消费者需求层次不同,餐饮店定位就是选择要为哪些消费者服务。开餐饮店首先要有准确的定位,了餐饮店解顾客希望满足哪种需求,然后根据顾客的需求提供产品。许多餐饮店经营失败都源于定位不准确,以至于后期餐饮店的选址、设计、装修等工作受到影响,所以餐饮店的定位一定要准确。

餐饮店如何给自己经营定位

特色餐饮店创新在各个行业都是必不可少的,餐饮业也不例外。在竞争激烈的餐饮市场中,推陈出新成了许多餐饮店的新选择。例如在餐饮店中融入多种创意元素,开一家特色餐厅就是一个不错的选择。

  那么,作为餐饮经营者可以开设哪些特色餐饮店呢?主要有以下几种:

  1.减肥餐饮店

  爱美之心人皆有之。如今,许多人都以瘦为美,追求魔鬼般的身材。减肥器材销售火热,减肥药物受到许多减肥人士的推崇。同样,开一家减肥餐饮店,也许能吸引不少顾客。

餐饮店如何给自己经营定位

做市场定位时,应该把目标锁定为女性,因为女性永远都是减肥的主要人群。所以,开减肥餐饮店应该围绕这一点进行,从选址装修到食物选择,都要有强烈的吸引力,把她们吸引过来。一般情况下,可以选择一些低热量、低脂肪、高营养的食物。可以聘请一位营养方面的专家,请名家指点制作菜谱,也可以模仿其他减肥餐饮店,向行家取经。

  2.素菜餐饮店

  生活水平提高了,健康越来越受到现代人的重视。因此,吃什么健康成了一个非常重要的关注点。许多人都成了素食者,刻意不吃肉,特别是那些担心动脉硬化、高脂肪、高血压、牙口不好的老年人,更青睐吃素菜。在这种背景下,素菜餐饮店便应运而生。素菜餐饮店本身就是一个创新,如果再增加一些特色元素,就更能赢得大家的青睐。假如素菜馆推出几道招牌菜,肯定能吸引不少顾客。

  值得一提的是,素菜餐饮店的选址是一门学问。可以开设在寺院、道观云集的地方,这样就让餐厅有了针对性,降低了风险。

  3.野菜餐饮店

餐饮店定位

普通的菜几乎每家餐厅都有,大家已经司空见惯,所以竞争很大。相反,野味餐饮店比较有特色,日常生活中不容易见到,更容易招揽顾客。

  野菜由于自然生长于野外,没有被喷洒农药,没有添加任何危害健康的添加剂,所以成了更好的绿色植物,安全性很高。在中国,野菜的种类多达300多种,其中富有营养的多达100多种。其实,野菜不仅营养丰富,还有很高的药用价值。在这个人人注重养生的时代,开一家野菜餐饮店无疑是一个很好的选择。

  4.儿童餐饮店

  现在的孩子都是小公主、小皇帝,深受家长的宠爱。许多家长宁愿自己省吃俭用,也不肯亏了孩子。在这种背景下,儿童餐厅诞生了。

  开一家儿童餐饮店,可以选择天然绿色食材,根据儿童的口味制定菜品。还要注重营养、美味相结合,同时带有一些趣味性,把吃和玩结合起来。例如,把食物做成可爱的卡通形象,或者做成小动物的样子,给菜品起一些令儿童好奇的名字等。还可以制定一个促进消费的策略,消费一定金额就附赠小玩具,肯定能赢得无数小宝贝们的喜爱。

  5.文化元素相结合的餐饮店

  在北京市昌平区,有一家汉风唐韵文化生态餐厅。在设计方面,汉、唐时期的文化成了主要元素。餐厅内部是汉代建筑风格,里面亭台林立、绿水环绕,充分展现了生态美。甚至餐饮店里的包间和景观也运用了汉代地名。

  像这种与文化元素相结合的餐厅,给人一种新奇、神秘的感觉,成了招揽顾客的重要元素。餐饮店经营者可以在餐厅内摆放一些具有文化元素的物品,肯定能吸引一大批顾客前来消费。

  除了这些硬件结合文化元素外,还可以在菜品上下一番功夫,推出一些与历史文化相结合的特色菜品。每个人都有好奇心,这种新奇的餐饮店肯定能激发顾客的兴趣,把他们吸引到餐厅中消费。

  特色餐饮店以新颖取胜,很容易和普通餐厅形成鲜明的差异,给顾客留下深刻的印象。这种餐厅满足了食客们追求新鲜事物的好奇心,容易形成品牌效应,从普通餐厅中脱颖而出。不过,它的缺点也很明显。因为它针对的并非普通大众,而是特定人群,所以会失去一部分顾客。而且这种特色餐厅容易被复制,一旦生意火热,很容易引起竞争对手的关注,辛辛苦苦的努力也许会成为餐饮同行模仿行为的牺牲品。

  希望以上餐饮店如何给自己经营定位给正在餐饮创业的你有所帮助。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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