薪酬指的是底薪和提成方案，而提成方案长短结合，短期绩效提成，长期绩效提成。餐饮店大多数按照服务人头数，或者一桌的消费数来提成。这是短期，长期可以做一月的一个提成绩效奖励绩效，一个季度的团队奖，一年的个人+团队奖。
在处理客人投诉时，餐厅工作人员要注意一些禁忌，即使错误不是由餐厅这一方所造成，工作人员也要平心静气地接受顾客的投诉，并帮助顾客处理问题，在这个过程中，工作人员要注意以下禁忌：
在团队里，表面上一池静水，暗地里却暗流涌动。其中“传染”最快的不是那些鼓舞人心、积极向上的信息和能量，而是那些让人消极、倦怠、心里不爽的人和事。
大多数的餐饮企业，在员工培训时，都还停留在喊口号的阶段，比如天天开例会都让员工唱歌，或者喊热情服务，微笑服务，客人就是上帝之类的口号。但这只是停留在喊口号的层面，而没有深入到执行层面。
可见，未来餐饮业的格局不是凭空出现、突然到来的，而是要洞悉未来大势，深入了解过去和现在的情势。
特别是开早会，一日之计在于晨，马虎不得。说得兴起之时，L姐抖出了自己的管理秘笈：开好早会的“一二三四五”。
在人力成本越来越高的今天，每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润，尤其是对餐饮企业来说，“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”，毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地“做减法”呢？今天我给大家分享实战八招。
服务员是酒店的一张名片，能说会道的服务员是酒店的宝。最让顾客觉得有面儿和畅快的莫过于服务员说得一口好的祝酒词，为大家搜集了以下酒店必备的祝酒词，希望你餐厅的回头客越来越多。
中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。
在餐饮管理上有十个字:立标、培训、检查、处理、达标。当您作为一个餐饮人在管理上把这十个字做到了，相信一切OK……
你也一定在餐厅见过没有全身心投入工作的员工，只要与他们进行简单的交谈就能看得出来。不用心的员工对公司的利益有非常大的损害。作为管理者，要对员工的以下13个种行为警惕，轻则帮助改之，重则不能再用。
餐饮行业的管理者，职责好似王侯君主，不仅要熟谙调兵谴将之道，还要善于协调各个部分之间的关系。
很多餐饮店长真的把自己当成了保姆，事无巨细一手操办，员工对于店铺的日常工作事物什么都不知道，只顾接顾客做销售，其他一律不管，因为有店长！是什么造成了现在的这种状态？是你！店长！你是干什么的？
扬州炒饭、煎饼果子、肉夹馍，越来越多小吃正走向标准化……
带好一支团队相当重要，稍有不慎就会造成不可估量的损失。那么，作为团队的负责人，究竟应该怎样带领自己的团队呢?
《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布，上海首发“现制热食自动零售”许可证，搞事情！“热餐”便利店扑面而来了。
餐饮员工考勤管理制度——餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。
走进标准化后厨，感觉窗明几净，整齐划一，大家有条不紊地进行着标准化的操作。
以服务员催菜为例，“例如，有一天晚上店里生意非常忙，服务员也比较敬业，规规矩矩地完成自己分内的工作。其中有一桌客人的菜迟迟没有上来，于是服务员去厨房帮客人催菜，回来后告诉客人要再等一会儿。客人三番五次地催菜，一直到很僵持的投诉状态。
一个好员工能顶半边天。餐饮老板们如何判断一名好员工呢？符合下面条件的员工，可能就是你餐厅需要辞退或者招聘的员工！
